煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连 ， 如果锅的表面很光滑，或者油足够多 ， 蛋白接触不到锅底，就不会再粘锅了 。
煎鸡蛋不粘锅的方法:
【用煎锅煎鸡蛋为什么会粘锅呢】用中小火先将空锅放到炉灶上烧热，不要烧到冒烟的程度 。给烧热的锅中加入适量的油 ， 接着再将油烧热 。打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺 ， 如果鸡蛋可以在锅底随意移动了，就可以用铲子进行翻鸡蛋了，最后可以根据自己的喜好继续煎蛋 。
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