1、将鱼肉刮下放在大碗中 ， 加入盐和水 ， 不停搅拌鱼肉（水要逐渐放入鱼馅中 ， 分量多少视鱼新鲜程度而不同，新鲜鱼肉可吸入较多水分） ， 至鱼肉很有弹性，加入姜汁、酱油及麻油拌匀 。
2、韭菜洗净切屑，拌入鱼馅中备用 。
3、在锅中煮滚5杯水，加1/2茶匙盐，将鱼馅做成丸子，直接投入滚水中汆煮，以中火煮至鱼丸浮起，撇去表面浮沫，再加适量的盐调味 。
【做鱼丸汤的方法】4、在大汤碗中加胡椒粉、1茶匙麻油及香菜段，倒入鱼丸汤即可上桌食用 。
1、将鱼肉刮下放在大碗中 ， 加入盐和水 ， 不停搅拌鱼肉（水要逐渐放入鱼馅中 ， 分量多少视鱼新鲜程度而不同，新鲜鱼肉可吸入较多水分） ， 至鱼肉很有弹性，加入姜汁、酱油及麻油拌匀 。
2、韭菜洗净切屑，拌入鱼馅中备用 。
3、在锅中煮滚5杯水，加1/2茶匙盐，将鱼馅做成丸子，直接投入滚水中汆煮，以中火煮至鱼丸浮起，撇去表面浮沫，再加适量的盐调味 。
【做鱼丸汤的方法】4、在大汤碗中加胡椒粉、1茶匙麻油及香菜段，倒入鱼丸汤即可上桌食用 。