1、将鲤鱼去鳞洗净,头部和尾部各划一刀,找到白色的侧线 。慢慢拉出 , 可以一边拉一边用刀拍打鱼身 。两侧都要拉出 。这是去腥的关键 。
2、将鱼身切出刀花 , 将盐均匀抹在鱼身和切面 。可以撒上盐,然后给鱼轻微按摩一下即可 。
3、葱姜切片,分别插在切面,鱼身下面也要放几片 。水开后放入锅内,大火蒸十五分钟 。
【蒜蓉鱼怎么做 你都学会了吗】4、蒸鱼期间剥蒜,并且切细放入碗中,倒入生抽和老抽,刚好没过蒜泥即可 。
5、鱼蒸好后出锅,将鱼身的葱姜去掉 , 把蒜泥汁均匀在鱼身上,撒点盐 。另起锅,烧热花生油,将油浇在蒜泥上 。美味的蒜泥鱼就完成了 。
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