主料:茄子1 ， 猪肉泥150克 ， 辅料:调和油适量 ， 盐少 ， 料酒1勺 ， 酱油1勺 ， 砂糖少 ， 白胡椒少 ， 鸡粉少 ， 芝麻油少 ， 面粉少 ， 五香粉少 ， 淀粉少 ， 鸡蛋少 ， 泡打粉少 。
将猪肉泥放入碗中 ， 加入盐、料酒、白胡椒、酱油、砂糖、鸡粉、芝麻油 ， 拌匀成肉馅 。
茄子洗净切成片 ， 两片之间不要切 。
搅拌糊:将面粉、淀粉和泡打粉放入碗中 ， 加入盐、五香粉、鸡蛋和适量水 ， 搅拌成厚糊 。
将适量肉馅夹在两片茄子中间 ， 取一个茄子夹放入面糊中 ， 均匀包裹面糊 。
【厨房纸巾吸干油的做法步骤 炸茄夹怎样酥脆】将油锅加热至70% ， 放入茄夹 ， 炸至表面金黄 ， 取出 ， 用厨房纸巾吸干油 。

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