1、把地瓜上的泥土洗净 ， 用果皮刀将地瓜皮削干净 ， 放置一旁 。
2、其次用肉刀将削好的地瓜切成1厘米厚的片 ， 这里选用肉刀是因为生地瓜较硬 ， 用菜刀不一定好切 ， 大家可用肉刀或骨刀 ， 有一种专门削地瓜片的工具 ， 用闽南话翻译“铜削” ， 但在外面市场上很少见到 ， 所以这里直接用刀切 。
【生地瓜干的制作方法】3、切好的地瓜片会分泌一些乳汁出来 ， 很粘手 ， 这个其实就是地瓜粉 ， 所以不用清洗 ， 找个干净的地方将地瓜片均匀铺开 ， 每日暴晒几小时 ， 等水分彻底蒸发干净就可以收起来储存了 。

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