1、茭白上有层层外皮包裹 ， 很难一下子直接剥干净 ， 除了用手慢慢剥之外 ， 还可以借助工具很快将茭白剥好 。
2、茭白的形状略扁平 ， 首先用手掌捏住扁平的部位 。
3、然后用小刀划过较窄的两侧 ， 注意不要划太深 ， 以免伤及茭白肉 。
4、第一刀划至茭白的1/3的位置后 ， 稍用力再划至茭白的尾端 。
【剥茭白的技巧】5、两手往外一掰 ， 即可快速的剥掉茭白的外皮 。

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