1、食材:嫩豆腐300克、猪肉馅100克、杏鲍菇100克、蕃茄100克、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、食用油80克、豆瓣酱30克、酱油40毫升、醋10毫升、白糖6克、鸡精少许 。
2、杏鲍菇洗净切成1厘米见方的细丁 。
3、蕃茄去皮后切成1厘米见方的细丁 。
【豆腐臊子的制作方法教程】4、葱洗净切成葱花;姜、蒜去皮切细剁碎 。
5、嫩豆腐用清水冲洗干净,用勺子划成任意小块 。
6、锅中加入食用油,放入姜、蒜、豆瓣酱稍炒下,倒入肉馅一起翻炒,炒香,炒干肉中的水份 。加入酱油、醋、白糖调味 。
7、倒入杏鲍菇翻炒,炒熟 。
8、倒入蕃茄翻炒半分钟 。炒出蕃茄味 。
9、倒入嫩豆腐翻均,煮1分钟煮开,让臊子味充分融入嫩豆腐中 。
10、关火,撒少许鸡精、葱花翻匀,装入盘中,盘上面再撒点葱花点缀下 。味香色美 。
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