蚵仔煎是闽南、台湾等地的经典小吃 ， 发源于泉州 ， 起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食 ， 是一种贫苦生活的象征 ， 蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。
【蚵仔煎是什么地方的美食】蚵仔煎除了运用了新鲜的蚵仔外 ， 番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键 。番薯粉的种类很多 ， 但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆 。将粉浆以适当比例加水勾芡后 ， 加入韭菜 ， 做出的成品口感就能又q又爽口 ， 而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升 ， 做最完美的搭配 。
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