1、猪蹄汤熬时间长了水解出来的蛋白质经氧化就会变成淡黄色的 。其实猪蹄汤放长了也会变成淡黄色的 。
2、猪蹄1对 ， 败酱1两，当归4两，甘草4两，盐少许 。
3、猪蹄洗干净放入锅中 ， 锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮 。
4、水沸后再煮1分钟，关火 。
5、洗去浮沫、杂质，放在一边备用 。生姜片切成丝，干辣椒切段 。
【猪蹄汤怎么是黄色的】6、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒，加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄，盖上锅盖 ， 高压锅30分钟 。
7、出锅 。可小碗放酱油蘸着吃 。