1、面团准备：将原料面粉5斤加水调匀，保温30℃，任其起发，备用，放置约1小时 。
2、蒸料：切块蒸熟 。面块大小不限定，最好直径5公分左右即可 。
【酱油曲精怎样做大酱】3、制曲：面糕蒸熟后，外观膨松，冷却打碎，接种酱油曲精做大酱种曲，接种50克酱油曲精做大酱种曲，搅拌均匀，制曲 。（温度控制在30度左右）
4、制醅发酵：成曲在容器中堆积后加8斤50度左右的盐水浸泡，拌匀后下缸，置日光下曝晒 。次日翻一次 ， 3天后再翻一次 ， 以后每日至少翻2～4次 ， 继续发酵7-10天 。
5、磨细：将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛) ， 并以蒸汽加热灭菌，即为成品 。必要时对干稀进行调节 。

• 为什么镇江这么多人买酱油
• 怎样做速冻鱿鱼卷
• 香烟怎样保存时间长
• 怎样缩小毛孔
• 张柏芝怎样追求谢霆锋的
• 散热风扇网罩怎样选购
• 白酱油的作用
• 废品率怎样计算
• u盘chk碎片怎样恢复
• 深圳大学播音与主持专业怎样