方法1：先将肉清洗干净，用沸水清洗，然后用冷水清洗，然后将白肉与猪瘦肉分离，先将白肉切成片 。
白肉要先切好放入锅中干炒，放出肉中的油，还可以加一点食用油防止粘锅 。同时，根据个人喜好切猪瘦肉备用 。
【猪瘦肉的做法 鸡蛋炒肉片怎么腌肉】将猪瘦肉切好后，将肉放入碗中，加入适量的盐，将酱油、料酒、淀粉腌制10分钟 。
方法2:如何切割很重要，沿着轻揉的线切割 。
在碗中加入适量的水和木薯淀粉、酱油、食用盐，混合成糊状 。然后切肉，放入碗中，搅拌均匀 。当蔬菜炒到七八成熟时，加入一起炒 。
另外，如果不怕耗油，可以先用食用油把拌好的肉稍微炒一下，炒到一条条(或一片)就可以捞出来，等菜炒到八成熟再加 。

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