【淮扬菜系是扬州、镇江、淮安(今楚州 扬州菜属于什么菜系三地风味菜的总称)】
淮扬菜、鲁菜、川菜、粤菜，又称中国四大菜系，是指江苏扬州、镇江、淮安及其附近地区流行的菜系，汇集了上述菜系的精华，是江苏菜系的代表性风味；
淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口感清淡，主菜有红烧狮头、软袋长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；
淮扬菜系是扬州、镇江、淮安(今楚州)三地风味菜系的总称 。淮扬菜系形成于明清，尤其是清朝 。明清以前，淮安(今淮安市楚州区)和扬州都是中国著名的大都市，都有自己的饮食文化传统 。隋唐时期，淮河菜系已成为中国四大古典菜系之一 。
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