1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜 。
2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻 。
3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水 ， 并调入1/2茶勺的食盐 ， 搅拌均匀 。
【虾仁蒸蛋做法】4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中 。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞 ， 放在蒸架上 ， 冷水下锅 。
6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固 。
7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜 。
8、继续蒸至熟透 ， 上桌前淋上一些生抽 ， 撒上适量葱花就可以出锅了 。