饮食五色和健康有什么关系 _饮食

【饮食五色和健康有什么关系】饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。科学家通过对多种食物营养成分的分析证实食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系，在五彩缤纷的外衣下，一些食物蕴含着某些特定的养生保健效果。五行中的金、木、水、火、土对应五个颜色白、青、黑、赤、黄。我国传统医学中有一套五色配五脏的食疗理论。不同颜色的食物在人体中也有不同的功效，食物的颜色与人体五脏相互对应，合理搭配，是饮食养生的基础。中医认为，青入肝、赤人心、黄入脾、白人肺、黑人肾。如果你每天餐桌上的食物都五彩缤纷的话，那就可做到营养均衡。另外，饮食时通过舌口，获得味觉，原与视觉无涉，但五彩缤纷的菜肴，同样能引起食欲，因此，我国菜历来注重色彩鲜明、和谐、悦目。我们中要从古人给菜肴命名中就可以略知一二。如《山家清供》记载采芙蓉花，去心、蒂，汤悼之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪雾之霞，名雪霞羹。可以想见，这一道菜红白相间，一定是很美的。又如《居家必用事类全集》中有四色荔菜名，是用茄子、黄瓜、萝卜、羊肉等四色拌菜，分作四碟，呈现四种颜色，也诱人品尝。