三、咸菜这样吃 ， 危险低 ， 更健康
咸菜虽对健康有负面影响 ， 但毕竟是一种风味食物 ， 是不少家庭喜爱的食品之一 。 那么如何食用 ， 才可以把危险降到最低？
1、控制好量
成年人的食用量最好每次不要超过150g ， 吃两口过过嘴瘾即可 。 一周内最好不要食用超过3次 。
2、搭配维生素C
维生素C可以有效阻断亚硝胺的形成 ， 避免身体吸入过多的致癌物 ， 因此再食用咸菜后 ， 最好可以吃些富含维生素C的食物 ， 如猕猴桃、樱桃、草莓等 。
3、注意腌制时间
腌菜腌制后的7-15天里 ， 亚硝酸盐的产量最大、合成量最多；而在21天后 ， 其含量会明显降低 ， 此时食用相对安全 ， 因此腌制菜最好在腌制满足天数后再食用更安全 。
4、合理烹饪
腌制品食用前都要进行清洗 ， 稍微泡一下水 ， 可以帮助稀释亚硝酸盐 。 蔬菜中的纤维素有助于排便 ， 让身体加速新陈代谢 ， 因此食用咸菜的同时 ， 也要注意其他食材搭配 。 不管是蒸煮还是炒制 ， 都可以放入大蒜、辣椒、生姜等 ， 这些辛辣调料可以帮助抑制胃部的硝酸盐还原菌 ， 降低硝酸盐含量 。

控盐可能很难 ， 但下意识减盐的每一步 ， 就是离身体更健康的一大步 。
参考资料：
[1
《这些食物自带“盐值” ， 一不小心就可能盐摄入超标 ， 伤血管 ， 毁身体！》.北京卫视养生堂.2021-03-18
[2
《为什么盐吃多会引起高血压？这次可讲透了！》.中国医学论坛报.2020-01-06 17
[3
《咸菜、腊肉不能吃？会致癌？要想吃得放心 ， 牢记这4点》.人民网科普.2021-12-13
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