【蛋糕油的作用如下 蛋糕油的作用是什么】蛋糕油的作用如下：
蛋糕油，又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，在海绵蛋糕的生产中起着重要作用；蛋糕油是糊状的，是制作海绵蛋糕不可缺少的添加剂，广泛应用于中西糕点，可发挥各种乳化作用；在制作海绵蛋糕时加入蛋糕油，整个过程只需8-10分钟，大大提高生产率，降低成本，烤成品组织均匀细腻，口感柔软；蛋糕油缩短了制作海绵蛋糕的时间，成品外观和组织更加美观，均匀细腻，入口更加润滑 。
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