【番薯粉不是淀粉,番薯淀粉吸水能力强,颗粒较为粗糙 番薯粉是不是淀粉】
番薯粉并不是木薯淀粉，番薯淀粉又被称为红薯淀粉，是由蕃薯木薯淀粉等所制作而成的粉末状，一般地瓜粉呈颗粒，有粗粒和砂砾二种，一般家里选购以粗粒为宜，用于中式面点制做 。
番薯淀粉与玉米淀粉一样，融进水里后加温会出现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高一些，因而，在中菜勾欠时偏少应用地瓜粉，由于粘度比较难操纵 。红薯淀粉吸水性强，颗粒物比较不光滑 。
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