做法：
1、菜场买大排 ， 切成薄片 ， 将大排一分为二从中间破开 ， 不要切开 。
2、早餐奶酪片半片夹在大排中 ， 用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打 ， 肉会慢慢变大肉质会变得松软 ， 两块锤好的大排放着松弛10分钟 。
【炸猪排的做法】3、大蒜切碎 ， 老姜切丝 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉拌匀腌制15分钟 ， 摘掉姜丝 ， 蒜末 。
4、把大排上均匀沾满红薯淀粉 ， 抖掉多余的淀粉 ， 把大排放入打散的蛋液中 。
5、整个大排都粘到蛋液 ， 将沾过蛋液的大排 。
6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 ， 这样面包糠会更好的附着在大排上 。
7、小锅中油烧热放入大排大约炸制3分钟 。
8、轻轻翻面炸另一面 ， 两面金黄后将大排捞出 ， 稍静置1分钟 。
9、再放入热油中 ， 复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂 。

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