鸭胗的做法

1、主料;鸭胗300克 。
2、辅料:西兰花适量、胡萝卜适量、花椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、白砂糖适量、香醋适量、精盐适量、面粉适量、食用油适量、料酒适量、干椒2只 。
3、胡萝卜切片,再用模具压出形状 。
4、西兰花摘小朵,清洗干净 。
5、鸭胗去老皮 。
6、横切,不切断 。再竖切片 。就有齿形鸭胗片了 。
7、切好之后,加入一勺盐,2勺面粉揉搓几下 。
8、再次冲洗干净 。
9、备好姜,葱 。
10、锅中烧开水,加入少许素油,把西兰花,胡萝卜焯熟 。
11、锅中加水 , 加入少许花椒 。
12、水开后,加入料酒 , 加入鸭胗 。
13、迅速拔散,烧开后去沫 。保持大火 。
14、鸭胗熟了捞出装碟 。
15、锅中入油,加入姜葱,花椒,红干椒 。
16、姜葱炸出香味,加入生抽 , 香醋,糖,少许盐 , 少许清水煮开后停火 。
【鸭胗的做法】17、煮好的味汁淋鸭胗上 , 摆上西兰花,胡萝卜即可 。