1、主料：鸡蛋8个 。
2、调料：食盐1小勺、冰糖100g、老抽1小勺、乌梅100g 。
3、准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒 。
4、先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟 ， 到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒 。
5、鸡蛋大头敲一个小窝 ， 注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温 。
6、完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎 ， 很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔 。
7、将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味 。
【桂花鸡蛋的做法窍门】8、浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开就可以吃了 。

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