买回来的青鱼 ， 去头 ， 去内脏器官 ， 清理干净预留 。
葱洗净切条 ， 姜洗净切片 ， 蒜扒瓣 。
【买来的青鱼,去头,去内脏,清洗干净备用 清炖鱼的配方 清炖鱼的方法】锅里倒进植物油 ， 烧造八分离 。
放进鱼 ， 双面煎一下 ， 再放入麻椒 ， 大料 ， 醋 ， 米酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 白砂糖 ， 生抽酱油 。
放水和鱼相平 ， 大火烧开 ， 中火炖 。
大概20分钟 ， 起锅摆盘 。

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