1、剥掉新鲜大蒜的老皮 ， 剩下二层内皮；
2、用小刀切掉蒜的根部 ， 不要切的过深 ， 以防把蒜切破；
3、用剪刀将茎部剪短 ， 留下约1厘米长；
4、凉开水加盐调成淡盐水 ， 将切好的蒜浸泡在水里一天一夜 ， 中间换两次水；
5、把泡好的蒜捞出 ， 控干水分；
【糖醋泡蒜的正确做法】6、将醋倒入无油无水的锅烧开 ， 米醋和白糖约三比一的比例；
7、将晾干的蒜放到消毒过的坛子里；
8、将煮好的醋放凉；
9、倒入凉的糖醋 ， 盖住蒜为止；
10、盖好

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