主料：鲜蚝250克 ， 鸭蛋3个 。
【汕头蚝烙怎么做】辅料：葱头20克 ， 雪粉75克 ， 熟猪油150克 ， 味精1克 ， 鱼露5克 ， 辣椒酱5克 。
做法：
1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净 ， 用雪粉水调匀 ， 并将葱头切成细粒放入 ， 同时加入味精、鱼露搅匀待用；
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后 ， 加入少许猪油 ， 将蚝仔、粉水混和成浆状；
3、用匙再调和后下鼎 ， 再把鸭蛋去壳打散淋在上面 ， 加入猪油煎 ， 并配入辣椒酱调味；
4、用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块 ， 再用勺翻转 ， 四周加入猪油；
5、继续煎烙 ， 煎至上下两面酥脆 ， 并呈金黄色 ， 盛入盘即可 。

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