【按面粉中蛋白质含量的多少 莜面和白面哪个热量高】燕麦营养价值高，蛋白质含量约15% 。燕麦含有比白面、大米、小米、玉米更高的脂肪和热量，富含维生素、钙、磷、铁等矿物质 。八种必需氨基酸的成分相对平衡，赖氨酸达到3.7%，燕麦出粉率高，比小麦高10% 。
面粉是小麦磨成的粉末 。根据面粉中蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 。面粉制成的食物种类繁多，花样繁多，风味各异 。

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