怎么炸鱼不粘锅不掉皮

1、窍门一:多放油——小伙伴们在煎炸鱼时 , 一定要往锅中多放入食用油 。油放的多,能够让鱼足够的吸收油,这样在煎的时候就不容易粘锅了 。
2、窍门二:放入食用盐——等油温烧开之后往锅中倒入一茶匙食用盐,然后用锅铲搅拌均匀 。之后再把鱼放入锅中进行油煎 , 因为首先食用盐和油产生了剧烈的变化,等鱼放入锅中之后就不会有变化了 , 这样煎出来的鱼绝对不粘锅 。
【怎么炸鱼不粘锅不掉皮】3、窍门三:大火快煎——等鱼放入锅中之后 , 一定要开大火迅速将鱼煎至定型,变色,要是用小火慢煎的话 , 很容易粘锅起皮 。所以必须用大火快煎 。