炖菜是一道东北菜肴 ，  东北炖菜中有“八大炖” ， 包括猪肉炖粉条，羊肉炖酸菜，牛肉炖土豆 ， 排骨炖豆腐 ， 小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，得莫利炖鱼 。
如羊肉酸菜粉丝汤的做法：
【不用过油的炖菜】1、将水加入锅内 ， 放入大枣，生姜片 ， 蒜瓣，葱段，桂皮，花椒，大料，小茴香，香叶，陈皮等 。煮开 。
2、水开后，放入羊肉片，把水面的沫撇去 。
3、放入酸菜，煲20分钟，放入粉丝煲5到10分钟 。
4、放香菜，香油，辣油，胡椒粉搅匀，出锅 。

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