卤鸡的制作方法步骤

1、食材:三黄鸡一只、自家卤,一卤香各一袋、味精,盐适量、老姜 , 花椒 , 葱节适量 。
2、把鸡收拾干净,锅内加水 , 放入鸡,老姜,葱节盖上锅盖,烧开后 , 再煮5分钟捞出 。
3、将鸡肉解冻,切几刀以便入味 。
4、倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二,用筷子翻,让所有料都沾到 。
5、把整只鸡内外洗净、掐头去尾 。
【卤鸡的制作方法步骤】6、等水分稍稍沥干,在鸡身内外抹盐、胡椒粉、姜黄粉,腌制一两个小时 。
7、干香菇、红枣洗净泡水 。
8、等鸡腌好、香菇红枣泡开以后,把香菇和红枣塞入鸡身体里 。
9、把料酒、老抽、生抽和糖调成酱汁备用 。
10、把鸡和多余的塞不下香菇挪到电饭锅里,倒入余下的酱汁和两小碗泡香菇红枣的水 。
11、另锅内加水,放入自家卤 , 一卤香烧开,放入整鸡,卤5分钟关火 。
12、鸡不要捞出来,放在卤水里乖乖呆2小时,又开火,烧开煮5分钟,不要捞出来,卤水里面呆3小时,开火,卤水烧开,把鸡捞出来,晾凉斩件 。
13、再卤的过程中可适当加一点盐和味精即可 。