四川年夜饭菜谱及做法

1、笋干炒四川腊肉
(1)食材:四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量
(2)做法:
①取适合大小的腊肉一块 。
②锅里加水,将腊肉入锅煮半小时 。
③煮好的腊肉切片待用 。
④笋干提前用水泡好 。
⑤蒜苗,辣椒切好待用 。
⑥起油锅,爆香干辣椒,将腊肉入锅煸炒一会儿 。
⑦加入笋干煸炒均匀 。
⑧加入适量的水,烧开后大火煮5分钟 。
⑨加入青蒜,红尖椒炒至断青即可
2、蒜苗炒腊肉
(1)锅烧热倒入少许油,几粒花椒,出香味后将花椒捞出,倒入切好的腊肉片,翻炒至腊肉肥肉部分透明 。
(2)倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒至蒜苗熟透即可关火 。
3、青椒炒腊肉
(1)葱姜切碎,青椒切块 。
(2)热锅下油,油热后下葱姜 。
(3)放入腊肉翻炒,腊肉变色变香后放青椒 。
(4)继续翻炒,加一点酱肉和盐 。
(5)待青椒像虎皮辣椒的样子后就可以起锅啦 。
【四川年夜饭菜谱及做法】(6)正确吃法:用温水洗干净,浸泡10分钟左右平衡咸淡 。可切块煮30分钟吃,或者切片炒菜吃 。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐,如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水 。