做法:
1、将皮面原料除芝麻外 , 均放在盆内(元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉 , 其目的可使皮面香甜松软 , 黏性适度)加水合成稍硬一点的面团 , 醒15分钟 , 揪成30个左右剂子 , 包入馅心 , 封好口 , 团成元宵备用 。
2、将芝麻去杂质 , 放入碗中 , 用沸水闷浸泡10分钟 , 控干水分 , 把元宵放入芝麻中 , 逐个用手团好(经开水浸泡的芝麻不掉粒) 。
【芝麻球用什么芝麻】3、锅刷洗干净 , 先烧热 , 再放油 , 用小火温油炸制 , 油不能大开(如旺火圆宵就会被炸死)使其逐渐长个 , 飘起即可 。
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