1、主料：鸡胸脯肉1小块、豆腐丝1把、黄瓜1根、紫甘蓝2片 。
2、辅料：花椒1小把、蒜2个、红辣椒2-3个、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、盐1勺 。
3、锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟 。
4、煮好鸡脯肉捞出放凉，再将它手撕成细条 。
5、将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟 。
6、焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中 。
7、黄瓜和紫甘蓝分别切成丝 。
【凉拌手撕鸡丝如何做】8、将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥 。
9、表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油即可 。