新鲜蔬菜怎么冷冻保存

1、第一种方法切段或切碎:一般我们可以把质地比较坚硬,水分比较少的蔬菜或调料,切成一段一段的,或者是跟平时炒菜一样切碎,比如香葱、韭菜、青椒等等,可以先把它们洗干净,把多余的水分沥干,然后切好装进保鲜袋里面放入冰箱冷冻即可 。注意最好平铺着放,次日需要用它们的时候 , 就可以直接拿出来非常方便 。
2、第二种方法先烫后冷冻:一般的蔬菜使用之前都会有一种生涩味,这时候我们可以先打一锅水,等待冷水煮沸之后,就往水里面添加一丢食用盐 , 不能放太多了,因为日后还要进行炒菜,一次性放太多 , 下次炒出来的菜会很咸 。大概需要烫10-30秒,如果是质地比较软的菜时间就短一点,如果是质地比较硬的菜,时间可以烫长一点 。烫完等水分沥干就用保鲜袋装起来冷冻就行 。
【新鲜蔬菜怎么冷冻保存】3、第三种方法用盐糖腌制:直接把蔬菜放入冷冻中 , 会导致蔬菜缩水,变得发黄干煸,日后拿出来再用就不新鲜了,所以我们可以先放一些盐、糖腌制一下,帮助蔬菜锁住水分,然后再把它们放进去冷冻 。