紫米一洗就掉色怎么回事

1、用水洗紫米会掉一点颜色,掉色严重的就是假的,不能吃了 。
【紫米一洗就掉色怎么回事】2、因为紫米颜色为天然生长的色素,用清水清洗会脱落一些,不过不会大规模掉色,那种直接变为白色的都是假的紫米 。
3、紫米富含纯天然营养色素和色氨酸 , 下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗 , 浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉 。