饮食与健康,饮食与健康的重要性

【饮食与健康,饮食与健康的重要性】饮食是人类维持生命的基本条件,而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧,则不仅仅满足于吃饱肚子,还必须考虑饮食的合理调配,保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足,并且能被人体充分吸收利用饮食与健康 。
营养平衡,首先必须养成良好的饮食习惯 。不可忍饥挨饿,也不宜暴饮暴食,不可偏嗜某种食物,也不可偏废某种食物 。还要注意饮食的卫生,并根据自身的身体况禁忌某些食物,这样才有利于防止疾病的发生,达到饮食养生长寿的目的 。
饮食与健康征文健康饮食金字塔


民以食为天 。解决温饱之后,人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注 。为了从日常饮食中获取更多的营养,或是改变自身的健康难题,人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求,因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要,直接影响着人类的健康 。

20年前,美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔 。今年年初,又推出了新版食物金字塔,纠正了过去的一些疏漏 。据悉,金字塔的建造者,包括科学家、营养师、职员、以及顾问 。哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据,根据食物与健康之间的关系,建立了新的健康饮食金字塔 。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞,在关于吃什么的问题上,提出了更好的建议 。

健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的,因为这两个因素对人们保持健康来说,十分重要 。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题,以及人们吃的食物又如何影响自身的健康 。从健康饮食金字塔的底座往上看,其中包括:

全麦食品(在大部分进餐中)

人体需要碳水化合物提供能量,碳水化合物的最佳来源是全麦,比如燕麦片、粗面面包、以及玄米(也就是糙米) 。它们含有麸糠和胚芽,以及富含能量的淀粉 。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长,这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平,并很快会下降 。很好地控制血糖和胰岛素水平,能够减少人体的饥饿感,阻止Ⅱ型糖尿病的发生 。
植物油 。美国人平均每天从脂肪中获取1/3的日需卡路里,所以,把它们放在金字塔的下部是有道理的 。注意,这里特别指明的是植物油,并非全部各类脂肪 。健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油,以及富含脂肪的鱼类,比如三文鱼等 。这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平,而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等 。

蔬菜(大量的)和水果(每日2到3次) 。

多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生;预防各种癌症;降血压;减轻被称作憩室炎的肠道疾病;防治白内障和青光眼,对65岁以上的老人来说,这两种眼疾是造成老年失明的主要病因 。

鱼、禽、蛋(每日0到2次) 。

这是蛋白质的主要来源 。大量的研究表明,吃鱼可以减少心脏病的危险 。肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低,也是很好的蛋白质来源 。鸡蛋是长期被妖魔化的食物,因为它的胆固醇含量相对较高,实际上,鸡蛋是很好的早餐,它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多 。

坚果和带壳豆(每日1到3次) 。

坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源 。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货 。很多坚果含有丰富的健康脂肪,比如,杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏 。

奶制品和代用钙(每日1到2次) 。

为防治骨质疏松,需要摄入钙、维生素D等,奶制品是美国人获得钙的传统来源 。除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外,还有其他的健康方式获取钙 。例如,三杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪 。如果你喜欢奶制品,可坚持选择脱脂或者低脂产品 。如果你不喜欢奶制品,代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证 。

红肉和奶油(小心使用):

这些食物被放在健康饮食金字塔的上层,因为它们含有丰富的饱和脂肪 。如果你每天都吃红肉,如牛羊肉等,每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平 。同样的,你也可以从奶油换到橄揽油 。

大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品(慎用):

为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食金字塔的顶端?因为它们会引起人体血糖的迅速提高,导致体重增加,糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生 。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定,至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平,使人体有能力处理多余的血糖 。

多种维生素:

日常多种维生素,多种矿物补充物是人体的营养后备 。我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养元素,这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的食客填补营养缺口 。请选择正牌的多种维生素 。

酒精类(适量):

每天少许喝点儿酒,可以降低心脏病的危险 。适量是很重要的,酒精是双刃剑,危害与益处同在 。对于男人来说,平衡点是每天喝1到2杯,这可不是指扎啤杯 。对女人来说,每天一杯足够了 。

健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报,它不是空中楼阁,或者一成不变,随着时代的发展,研究的深入与多样化,健康饮食金字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果 。

十种最佳饮食搭配法
桌上要讲究搭配,正确的搭配可以让我们获得更多营养 。错误搭配不仅会让食品失去营养,甚至会让身体受到危害 。

鱼+豆腐

作用:味鲜,补钙,可预防多种骨病,如儿童佝偻病、骨质疏松症等 。

原理:豆腐含大量钙质,若单吃,其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用能起更佳效应 。

猪肝+菠菜

作用:防治贫血 。

原理:猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅相成 。

羊肉+生姜

作用:冬令补虚佳品,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等 。

原理:羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用 。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛寒 。

鸡肉+栗子

作用:补血养身,适于贫血之人 。

原理:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾 。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳 。

鸭肉+山药

作用:补阴养肺,适于体质虚弱者 。

原理:鸭肉补阴,并可消热止咳 。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好地补肺

瘦肉+大蒜

作用:促进血液循环,消除身体疲劳、增强体质 。

原理:瘦肉中含有维生素B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量提高,延长维生素B1在人体内的停留时间,还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质 。

鸡蛋+百合

作用:滋阴润燥,清心安神 。

原理:百合能清痰火,补虚损,而蛋黄能除烦热,补阴血,同食可以更好地清心补阴 。

芝麻+海带

作用:美容,防衰老 。

原理:芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇 。海带则含有丰富的碘和钙,能净化血液,促进甲状腺素的合成 。同食则美容、抗衰老效果更佳 。

豆腐+萝卜

作用:有利消化 。

原理:豆腐富含植物蛋白,脾胃弱的人多食会引起消化不良 。萝卜有很强的助消化能力,同煮可使豆腐营养被大量吸收 。

红葡萄酒+花生

作用:有益心脏

原理:红葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含有益的化合物白梨醇,二者同吃能预防血栓形成,保证心血管通畅