1、洗净膛好的黄花鱼 ， 加入1/3汤匙盐抹匀 ， 往鱼腹内塞入姜丝 ， 腌制15分钟 。
2、青红椒切成滚刀块 ， 香菜切成末；土豆去皮 ， 放入沸水中煮10分钟 ， 捞起过冷河沥干水 ， 切成滚刀块 。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分 ， 再拍上一层干面粉待用 。
4、取一平底锅 ， 烧热5汤匙油 ， 放入黄花鱼 ， 以中火煎至双面呈金黄色 ， 捞起沥干油 。
5、取一炒锅 ， 烧热2汤匙油 ， 炒香葱蒜末、姜丝和八角 ， 加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀 ， 倒入青红椒和土豆拌炒1分钟 。
6、注入1/2杯高汤 ， 加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味 ， 放入黄花鱼轻轻翻动 ， 让鱼身裹上酱汁 。
【红烧黄花鱼的家常做法】7、加盖大火煮沸 ， 改小火焖煮5分钟 ， 洒上香菜末 ， 即可出锅 。

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