在我国并未对挂面中钠的含量要求标值规范 。质检部门开展产品质量检测时 ， 参考的是海外的要求 。
挂面在制造中加入适当氧化钠使其更亮白 ， 还能减少面条煮开时长 ， 从而使得面条含有一定盐份 。比如某挂面成份中 ， “钠”含量为1200mg/100克 ， 也就是2两面条含有3克盐（400mg钠=1克盐） ， 占24小时用食盐量的60% ， 还不算炒面的各类调味料 。也就是说吃没加一切调料的一碗面 ， 早已不经意间吃那么多盐 。
【尚未对挂面中钠的含量规定数值标准 面条的钠含量多少为最合适】因而 ， 买挂面时 ， 主要是看“钠”这一栏 ， 尽量选“钠”含量低 。

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