1、主要食材:草鱼块,生姜,蒜,生抽 , 老抽 。
2、鱼切块之后清洗干净,放到开火里焯一下,这样有让肉再紧致,也能去除鱼腥味 。
3、准备一个大碗,里面倒入生抽,老抽,料酒,蚝油拌匀备用 。再把生姜和蒜切碎 。
【好吃的家常下酒菜做法】4、热锅凉油 , 放入鱼块,慢慢煎至两面金黄 。倒入生姜大蒜翻炒至出香味 。尽量慢一点,避免让鱼块碎掉 。如果实在害怕鱼块碎掉也可以提前用油炸一下 。不过,一般为了建议饮食,自己家里吃就不过大油炸制了 。
5、鱼块烧好之后,倒入之前调制好的汤汁 。用锅铲慢慢的拌匀,让鱼肉都裹上汤汁 。
6、当汤汁被鱼肉吸收之后,一次性倒入足量的开水 。大火烧开转小火焖烧准备收汁,有句话叫:千滚豆腐 , 万滚鱼 。所以一定要多烧一会,这样鱼肉都更入味 。
7、看汤汁收的差不多的时候,可以加盐提味,最后撒上香葱就可以出锅了 。如果能吃辣的,建议放一些红辣椒会更下饭,增味的!
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