1、材料：牛肉500克，土豆250克 ， 胡萝卜100克，八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量，味精、白糖、淀粉、花椒各适量 。
2、土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块 。
3、葱洗净切段 ， 姜拍松切块 。
4、牛肉洗净切成小块 ， 用刀拍松 。放入煮开的沸水中焯透 ， 除去血水后捞出 。
5、锅中放油，开火烧热 ， 放入姜块、葱段炝锅 。
6、放入牛肉，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮 。
7、大火烧开后，改为小火 。炖1小时后 ， 加入胡萝卜和土豆 。
【土豆炖牛肉煲】8、炖2个小时至牛肉熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可 。
9、上桌前可少量滴一点香油 。