香浓味美的一道家常菜肴，解馋开胃，下酒下饭，上桌抢着吃( 二 ) _健康小知识

（5）胶原蛋白能催乳
胶元蛋白所水解出来的多种氨基酸以及游离出来的多种微量元素，可以对女性的身体进行有效地协调。缺乳汁的产妇，倘若在猪蹄汤中加上通草等催乳中药，催乳的效果是非常显著的。
（6）胶原蛋白能防衰老和抗癌
衰老原因之一在于机体的细胞蛋白质分子与水交叉结合，产生一个“冰结区” ，因而抑制和减弱了细胞的生理代谢，使细胞的可塑性出现弱碱状态，进而造成老年人多种器官萎缩，弹力降低，外表皮肤及黏膜干燥等“脱水”状态。同时，在癌症病人的癌细胞中， “结合水”的数量明显减少，这说明结合水与癌症的发生也有某些关系。常见一些癌患者体重锐减，其体内细胞贮水机能出现障碍是重要原因之一。大分子的胶原蛋白质是贮水及改善水代谢的最佳营养物质，对改善细胞的营养状态及抗老、防癌具有重要意义。

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【香浓味美的一道家常菜肴，解馋开胃，下酒下饭，上桌抢着吃】M梅说美食为您讲解下饮食禁忌：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
1、由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。
2、患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。
3、睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。
4、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20% ，大量摄入则会导致热量超标。
5、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。
6、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
7、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者。

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