鲜牛肉、牛杂,如牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等,老卤水、辣椒油、牛杂面的配料及做法 _经验分享

【鲜牛肉、牛杂,如牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等,老卤水、辣椒油、牛杂面的配料及做法】
准备原料:鲜牛肉、牛杂，如牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等。，老卤水、辣椒油、酥花生末、酱油、芝麻面、辣椒面、味精、辣椒、精盐、白酒；将牛肉、牛杂洗净，将牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅中，加入清水，用旺火煮沸，不断撇去浮沫到肉呈白红色，倒入汤中。加入清水约30分钟后，用小火继续煮1.5小时，直到牛肉和牛肉酥脆而不腐烂，取出冷却，用旺火煮沸。大约10分钟后，取一个碗，舀入250克盐水，加入味精、胡椒油、酱油和胡椒粉调味汁；煮一大锅水。水打开后，放入面条中。用大火保持水沸腾。用冷水煮10秒。当锅里的水再次打开时，把它放回锅里，再开水时，取出沥干，放入大碗中。将切好的牛杂、葱花、香菜、半汤匙油加入牛骨汤，加入一汤匙水。

鲜牛肉、牛杂,如牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等,老卤水、辣椒油、 牛杂面的配料及做法

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