1、香茅豉油鸡：香茅，葱，姜准备好，放入锅中，上面再放洗净的鸡，调好生抽，老抽，糖，倒在鸡身上，加一大碗水，大火烧开后转小火收汁；
【鸡肉的各种做法】2、姜葱鸡：将鸡清洗干净，沥干水分，姜去皮，磨成姜蓉（或剁成末），葱切碎；姜、葱末加盐和少许油拌匀，把一半的姜葱蓉抹在鸡身里面，把另外一半的姜葱蓉抹在鸡身的外面，腌上2个小时左右；锅里烧一锅水，水开后，把鸡放进去蒸，中火蒸12分钟左右（整鸡的话估计要20分钟）关火后，先不要取出，虚蒸3分钟后再取出，把姜葱蓉拨到盘里，把鸡取出斩件，把盘子里的姜葱连汁一起淋在鸡上面 。

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