【沱粉怎么炒】以自制的无任何添加的安化红薯淀粉为原料,按1:1比例加冷水调匀,入锅,升温至稍粘稠时,加入适量食用油(防沾锅),继续升温翻炒,至全熟饼状时起锅,冷却后,刀口时而沾水切成条状或块状备用 。素炒、荤炒、配汤均可,多以条块状入菜,为别于安化红薯粉丝,故俗称“安化沱粉”(本为砣,因不雅而称沱) 。
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