1、加入食用小苏打（碳酸氢钠） ；比例是每十斤面粉充分发酵后加入30至45克食用小苏打，夏天多些 ， 冬天少些，用少许水化开后放入面团中 ， 然后充分搅拌均匀即可；
【面包发面太久了有酒的味道怎么办】2、食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业 。
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