海米冬瓜汤的做法

1、冬瓜去皮 , 下刀要厚一点 , 把硬皮彻底去
2、挖掉瓤和籽
3、改刀成薄片,香菜切小段
4、鸡蛋打散待用
5、炒锅烧热,加入两匙植物油,下入海米,小火炸香炸脆 。
6、先将海米油炸可以更好地激发香味,同时去腥 , 煮出的汤也更白,原理和炖鲫鱼汤一样 , 再下入葱花爆香
7、冲入适量的开水 , 一定要用开水,凉水会将炸出的香味憋回去
8、下入冬瓜片,大火烧开,转中小火煮8分钟
9、煮至冬瓜软烂透明,汤色变白
10、加适量的盐调味 。
11、因为有了海米,就不需要加味精了
12、缓缓倒入打散的鸡蛋 , 边倒边慢慢用汤勺推,能形成漂亮的蛋花
13、关火,滴入5滴麻油
14、撒入香菜段,轻轻推匀
【海米冬瓜汤的做法】15、盛入汤碗中,点缀香菜叶即可