1、无论是整只的毛蟹还是切块的毛蟹 , 从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟 , 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
【毛蟹蒸多久】2、蒸毛蟹前,先用小刷子清理毛蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物,蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌制 , 味道更佳 。
3、蒸前用绳子将毛蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出 。若用稻草包裹整只毛蟹则更能保持鲜香 。
4、锅底放适量水 , 放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖 , 要一次性蒸透,否则影响蟹的口味 。在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可蘸醋食用了 。
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