芝麻有3大益处，也有3大坏处，黑白芝麻怎么选，才能为健康加分？( 二 )

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芝麻的3大坏处
凡事有利也有弊。
1、胖
芝麻的脂肪含量和热量都很高， 100g黑芝麻，含脂肪46.1g ，热量531kcal；白芝麻脂肪39.6g ，热量517kcal；芝麻酱脂肪52.7g ，热量618kcal 。吃1勺芝麻酱，就摄入了5g脂肪， 62kcal热量，对普通人来说，可以通过其它食物搭配来控制整体的脂肪和热量摄入，但对于有减肥、减脂需求的人来说，是个不小的挑战。
如果想坚持每天吃一勺芝麻酱，那么，一日三餐的食物摄入量要适当减少，否则，很容易变胖。

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2、痰
油腻之物都容易生痰。芝麻适量食用，可以润燥，但过量食用，却可能生痰。如果本身就是痰湿体质，再吃芝麻，就湿上加湿了。
3、泻
芝麻的润滑作用也是把“双刃剑” ，对于肠燥的人来说，或在适合的摄入量下，对改善肠道的干燥状态，促进排便是有好处的，但对于脾虚泄泻的人来说，或过量食用的情况下，反而会引起泄泻。

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芝麻怎么吃更好？
芝麻可生吃，也可以炒熟或蒸熟再吃。生吃性太滑，炒熟性又热，只有蒸着吃最温补。所以，养生之人大多吃蒸芝麻。尤其像苏东坡这种特别会养生的大文学家，吃芝麻要经过九蒸九晒。
陶弘景则说，芝麻， “其性与茯苓相宜” ，也就是说，芝麻与茯苓搭配最适宜。而苏东坡在《服胡麻赋》中记录了他做的一个梦，梦中得到一位仙人的指引，说胡麻与茯苓最配，醒来之后，他就琢磨出了“以九蒸九晒胡麻，同去皮茯苓，入少白蜜为麨食”的吃法，这就是北京小吃茯苓饼的前身。
做茯苓饼吃较麻烦，我则把它简化成茯苓芝麻糊。即把茯苓浸泡2小时后，和黑芝麻一起放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。打成糊后，晾到约50-60度，再调入2勺蜂蜜，搅拌均匀即可。味道香甜，口感柔滑，甚是好喝。

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芝麻酱吃起来简单方便，香味浓郁，可以拌菜、拌面、作蘸料等，也可以代替果酱、黄油，涂抹在面包上，比直接干吃更好，多种食物搭配，营养可以互补，又不会太腻。
吃芝麻酱还有一个好处，因为芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养，脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至就随大便直接排出去了，吃了个寂寞。磨芝麻酱前，一般都会舂去芝麻的硬壳，这样磨出的芝麻酱才更细腻。因为去掉了外壳，芝麻酱的营养密度比芝麻提高了不少，而且身体能更好地吸收芝麻的营养。

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结语
芝麻香能醒胃，润能泽枯，营养丰富，善于补虚。但芝麻性滑，脾虚泄泻、痰湿的人吃了反而有坏处，芝麻脂肪含量和热量都高，肥胖、血脂高的人要注意。
【芝麻有3大益处，也有3大坏处，黑白芝麻怎么选，才能为健康加分？】掌握食物的食用窍门，为我们的健康锦上添花。

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