【油炸大虾的话,7成油温15秒,捞起后待油温回升至6成复炸10 油炸大虾要炸几分钟】炸虾需要3到4分钟 。如果虾嫩 ， 油温一定要高 ， 瞬间成熟 ， 去皮炸不好 。一般手指这么大的虾 ， 油温高的时候 ， 壳肉会分开 ， 壳会很脆 。如果去皮后上浆后滑油 ， 就不叫油炸了 。如果是河虾 ， 70%的油温是15秒取出后 ， 油温上升到60% ， 再炸10秒 。
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