主料:带皮五花肉500克左右,芽菜200克左右 。
辅料:姜、五香粉、老抽、生抽、鸡精、食用油 。
【烧白的简单做法】烧白做法:
1、 烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟,捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干 。
2、 把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡 。
3、 切片放入碗里,倒入少量生抽,加点鸡精和匀 。
4、摆整齐后放入小碗中 。
5、 把芽菜淘洗几遍挤干水分,放入锅里稍微炒制一下,可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末 。
6、 覆盖在刚刚码好的五花肉上面,放入蒸锅,中小火蒸1至1、5小时 。
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