淡菜冷水还是热水下锅

1、淡菜清洗一下放入大点的碗里,放入一勺盐,大半碗水,浸泡一个小时 。
2、生姜去皮洗干净切片,葱清洗干净切成葱段 。
【淡菜冷水还是热水下锅】3、浸泡好的淡菜用刷子刷干净外壳,多清洗几次,清洗干净沥水待用 。
4、把清洗干净的淡菜放入锅里,放入葱白和姜片 。
5、倒入适量冷水,记住是冷水 。加多少水量自己看,喜欢汤多一点就放多一点,喜欢汤少一点就少加一点 。盖上盖子,大火把水煮开 。
6、水开再煮2分钟即可关火,加入适量盐调匀,用勺子撇去浮末 。
7、加入葱叶,加入少许鸡精搅拌均匀即可出锅 。鸡精可加可不加,看个人喜欢 。
8、营养美味的淡菜出锅了,鲜美的淡菜汤加上鲜嫩的淡菜肉,完美极了 。