韭青是韭菜用特殊的培育方式培养出来的 ， 不是韭菜 。
韭青在外观上和韭菜有着明显的区别 。韭青的假茎很长 ， 颜色洁白 ， 质地柔嫩细腻 ， 它的叶片呈青绿色 ， 比普通韭菜更宽 ， 更厚 。韭青在口感上更接近于韭黄 ， 因为它是采用避光的措施培育出来的 ， 所以韭青中纤维含量少 ， 口感和韭黄一样馨香鲜嫩 。
【韭青是韭菜吗】韭菜属百合科多年生草本植物 ， 具特殊强烈气味 ， 根茎横卧 ， 鳞茎狭圆锥形 ， 簇生；鳞式外皮黄褐色 ， 网状纤维质；叶基生 ， 条形 ， 扁平；伞形花序 ， 顶生 。

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