1、主料:牛肝100克 ， 绿豆芽50克；
【怎么凉拌牛肝】2、辅料:虾米5克；
3、调料:盐3克 ， 酱油5克 ， 醋3克 ， 淀粉5克 ， 白砂糖5克 ， 姜5克；
4、做法：绿豆芽去根去豆壳 ， 洗净放开水中烫一下 ， 捞出 ， 沥水晾凉 ， 放盘内 ， 撒上少许精盐 ， 拌匀 ， 腌10分钟 ， 牛肝洗净,切成薄片淀粉放小碗内,加少量水调匀 ， 倒在牛肝片内拌匀 ， 再倒入开水中 ， 用筷子拨散 ， 烫熟后捞出 ， 即放在凉开水中漂凉 ， 捞出沥水 ， 撒上少许精盐拌匀 ， 放在绿豆芽上 ， 海米洗净 ， 用少量开水泡软 ， 捞出 ， 撒在牛肝上 ， 鲜姜去皮 ， 洗净 ， 剁成细末 ，
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